胡萝卜营养丰富有益健康

胡萝卜是一种根茎类蔬菜,被认为是完美的健康食品。它香脆可口,营养丰富。胡萝卜是-胡萝卜素、纤维、维生素K1、钾的优质来源它还具有许多健康益处。它是一种减肥食品,可以降低胆固醇水平和改善眼睛健康。更重要的是,胡萝卜有多种颜色,包括黄色、橙色、红色和紫色。胡萝卜素中β胡萝卜素是一种抗氧化剂身体可以将其转化为维生素A。胡萝卜的含水量在86-95%之间,可食用部分由大约10%的碳水化合物组成胡萝卜含有很少的脂肪和蛋白质。
一个中等胡萝卜(100克)的营养成分是:
 ● 卡路里: 41
 ● 水: 88%
 ● 蛋白质: 0.9克
 ● 碳水化合物: 9.6克
 ● 糖: 4.7克
 ● 纤维: 2.8克
 ● 脂肪: 0.2克

碳水化合物:胡萝卜主要由水和碳水化合物组成。碳水化合物由淀粉和糖组成例如蔗糖和葡萄糖是一种相对较好的纤维来源,根中等大小的胡萝卜(60)提供2克。胡萝卜的血糖指数(GI)通常排名较低,这是衡量食物在饭后升高血糖的速度的指标。它们的GI范围为16-60 --- 生胡萝卜最低,熟胡萝卜稍高,果泥最高(4.5%)。吃低血糖食物与许多健康益处有关,被认为对糖尿病患者特别有益。

纤维:果胶是胡萝卜中可溶性纤维的主要形式。可溶性纤维可以通过减缓糖和淀粉的消化来降低血糖水平。它们还可以促进肠道中的友好细菌,这可能会改善健康并降低患病风险。此外,某些可溶性纤维会影响消化道对胆固醇的吸收,从而降低血液中的胆固醇胡萝卜中的主要不溶性纤维是纤维素、半纤维素和木质素。不溶性纤维可以降低便秘的风险并促进排便规律。

维生素和矿物质:胡萝卜是多种维生素和矿物质的良好来源,尤其是生物素、钾和维生素A(来自β胡萝卜素)、K1(叶绿醌)和B6
维生素A:胡萝卜富含-胡萝卜素,您的身体会将其转化为维生素A。这种营养素可促进视力,对生长、发育和免疫功能很重要。
生物素:AB维生素原名维生素H,生物素在脂肪和蛋白质代谢中起重要作用。

维生素K1:也称为叶绿醌,维生素K1对凝血很重要,可以促进骨骼健康。
:一种必需的矿物质,钾对控制血压很重要。
维生素B6:组相关的维生素,B6参与将食物转化为能量。

其他植物化合物:胡萝卜提供许多植物化合物,包括类胡萝卜素。β-胡萝卜素是胡萝卜中的主要胡萝卜素,可在您的体内转化为维生素A。但是此转换过程可能因人而异。与胡萝卜起吃脂肪可以帮助您吸收更多的β-胡萝卜素

叶黄素:叶黄素是胡萝卜中最常见的抗氧化剂之一,主要存在于黄色和橙色胡萝卜中,对眼睛健康很重要。
番茄红素:种鲜红色的抗氧化剂,存在于许多红色水果和蔬菜中,包括红色和紫色胡萝卜。
花青素:这些是在深色胡萝卜中发现的强大抗氧化剂。

胡萝卜的健康益处尽人皆知,因此深受人们所喜爱,人们常生吃、加热煮熟或做成菜肴食用,在工业食品生产中可以做成胡萝卜粉、胡萝卜冻干片和胡萝卜饮料等多种营养食品。



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