补好生命的积木——蛋白质!

没有蛋白质,就没有生命!

蛋白质是生命的物质基础,被称为人体第一必须营养素,是我们健康的基本保障,所以它也被称为——生命的积木。也正因如此,目前国内的主要任务,其实是让粮食转化为肉类,让我们从“吃饱”过渡到“吃好”。蛋白质对人体有多重要?“多喝牛奶多吃鸡蛋,少喝粥!”张文宏医生在疫情期间的营养免疫科普,引起广泛争议,因为采访比较短,张医生没办法说的太详细。

其实,我们人体是一个复杂的机器,需要的营养素很多,其中必须要从外界食物中获取的营养素叫必须营养素,一共有7种:蛋白质、脂肪、碳水化合物、水、矿物质、维生素和膳食纤维,而喝牛奶吃鸡蛋,就是为了补充蛋白质。

蛋白质可以说是我们生命体的核心材料,比如,组成免疫系统的各个免疫细胞如果没有蛋白质就无法生成,人体的终极防御武器——抗体,也需要蛋白质!张医生推荐大家补充蛋白质是为了增强我们的抵抗力。当然,这只是蛋白质的一小部分功能。如果把人体比喻成一座高楼大厦,那么蛋白质就是这座高楼的钢筋水泥,人体几乎所有组织都需要蛋白质的配合。比如:血红蛋白运输氧气;角蛋白形成毛发、指甲;胶原蛋白形成关节、韧带,让骨骼更有弹性,还会填充皮肤让人显得更年轻;肌动蛋白和肌球蛋白让肌肉收缩运动;酶催化食物的消化,让身体种的千万种化学反应顺利发生;同时人体还有一部分能量也由蛋白质分解提供;甚至,蛋白质分解的氨基酸还参与大脑神经递质的合成,直接影响着我们的快乐、喜悦、悲伤。可以说,我们人体就是个蛋白质群。

缺乏蛋白质有哪些表现?那么如果每天吃的蛋白质不够,会发生什么情况?

1:抵抗力下降,因为免疫蛋白的合成不够,建议补充蛋白质就是这个原因。

2:头晕,因为血红蛋白合成不够,氧气不够运输到大脑中

3:没力气,因为蛋白质不够,肌肉合成不足,光有脂肪没有肌肉

4:显老,为什么呢?因为胶原蛋白不足,显得皮肤松弛。

5:不育,男性缺乏蛋白质会导致精子质量下降,造成不育!还有很多其他情况就不一一列举了。

为什么要补充蛋白质?蛋白质占人体重量的16%-20%,一个60kg重的成年人,体内约有蛋白质9.6-12kg,人体内蛋白质的种类很多,他们性质、功能各异,但他们又都是由身体里的20种氨基酸按照不同的方式组合而成。我们每天吃进肚子里的蛋白质需要降解为氨基酸才能被吸收利用,这些氨基酸会在DNA的指挥下合成不同的蛋白质,供身体的需要。人体的氨基酸有20种(婴儿是21种),其中8种氨基酸(婴儿是9种)需要通过外界食物获取,其他的氨基酸人体会自己合成。根据研究,一个60kg的人每天需要降解240g蛋白质,其中170g会被再利用来合成新的蛋白质,损失的70g就需要我们每天补充进身体,在不停的合成和降解中,每三个月我们就会换掉身体中的蛋白质,我们每天吃的东西,很重要的一个功能就是进食蛋白质,补充身体中的氨基酸。

哪些食物富含蛋白质呢?荤菜中的鱼、肉、蛋、奶,都是其中的佼佼者,他们富含8种必须蛋白质,而且这些动物蛋白人体吸收率能够达到90%以上。

那么植物种有么?当然有,不然和尚岂不是要营养不良,大豆就是植物中补充蛋白质的王者,含量甚至超过上面的动物蛋白,常年素食的人,一定要补充足量的豆制品,不然很容易营养不良。上面的各位皆是动植物种蛋白质含量的王者,其实我们平时的食物中都会有蛋白质,比如平时吃的米饭这类主食,也含有蛋白质,但是含量不高,含有的氨基酸种类也不全,在古代肉食不足,只能以谷物为主的情况下,人们要怎么补充必须的蛋白质呢?那就需要将各种食物混合起来,互为补充,比如素什锦、东北乱炖、腊八粥这些,就是在肉食不足的情况下,综合补充蛋白质的方法。

究竟要摄入多少蛋白质现在问题来了,我们一天要摄入多少蛋白质呢?如果只是正常生活没有大量体育锻炼的话,以前的营养学认为0.8-1g/kg来计算,近年已经改进到1.2g/kg来计算了,怎么算呢?如果体重是140斤,也就是70kg,那么就需要吃进去70x1.2,也就是84g蛋白质,84g蛋白质是什么概念呢?如果你纯靠吃鸡蛋,一个鸡蛋差不多含6g蛋白质,也就是14个鸡蛋,如果纯吃牛肉,100g牛肉含20g蛋白质左右,也就是8两多牛肉。如果经常在外面大鱼大肉,那肯定够了,如果只是普通一日三餐的话,因为中国人对碳水化合物的喜爱,各种花样繁多的包子、米饭、面条、韭菜盒子、煎饺、大饼等等,虽然好吃,但是补充的蛋白质并不多,且蛋白质并不优质,加上喜欢素食为主,很可能不够。

这里我们简单算一下,早上一杯牛奶8g蛋白质,一个鸡蛋6g,其他主食算5g,早餐摄入了19g蛋白质;午餐,如果是点的快餐,假如有一个鸡腿的话,可食用部分应该100g差不多了,也就是20g蛋白质,其他主食和一些素菜,大概8g左右,总共约28g蛋白质;晚餐假如回家吃,有150g牛肉、虾或者瘦肉,差不多能有30g蛋白质进账,加上主食和素菜的含量约8g,也就是共计38g蛋白质,一天下来,正常饮食大概是85g,差不多一天算下来要吃半斤肉。不过很多人晚餐吃的很少,可能无法吃这么多动物蛋白,那么就建议中午多吃点肉类。

如果我们正在减肥呢?很多人会在减肥期进行吃草运动,不愿意吃肉,那么一定会导致蛋白质不足,蛋白质不足的时候我们体重是减少了,但是身体健康也会下降。这种情况,需要增加蛋白质的摄入,就需要多吃点鸡胸肉或者牛肉这种脂肪含量相对少的食物。如果是饮食和锻炼结合的减肥,那么可以明确的说,除非你每天大量吃肉或者鸡蛋补充,不然蛋白质一定不够。因为肌肉锻炼之后恢复需要蛋白质帮助,蛋白质不足,就会让你的恢复效果不明显,就需要额外补充蛋白质。3实现豆奶+牛奶+蛋奶,3种奶的优势互补,满足全面营养补给。

其中的蛋奶来历不凡。源于林间散养的土鸡,以五谷杂粮为主食,辅以多种工艺,专门定制由灵芝、黄芪、白术、鱼腥草为原料的“灵芝鸡营养膳食方”,得到健康营养丰富的灵芝蛋。



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